我家小鬼挺挑食的, 一般美食根本沒興趣,天氣熱的要死, 每次煮完我已經食慾全無了不想吃了, 炎炎夏日, 想說來點重口味好吃食物的,讓大家開開胃, 決定來作義式燉飯(事實上是想清冰箱啦!) , 第一步當然是找美食食譜,這個食譜看起來不錯。

作法步驟:

 

1.將切碎後的洋蔥加入平底鍋快炒約1分鐘(可用奶油或桿欖油)

 

2.將Gallo義大利米倒入鍋中並加入適量白酒翻炒約2-3分鐘。

 

3.加入高湯、調味料和生鮮配料(傳統配料為蔬菜或雞肉,但也可依個人喜好加入魚、蝦、牛肉)轉中火續煮不時攪拌約15-20分鐘,隨時保持加入高湯來調整米飯湯汁量(避免湯汁蒸發流失而炒焦) 。

 

4.15-20分鐘後,水分已大概備米飯吸收,轉小火收湯汁至濃稠狀(試吃米粒軟硬度,燉煮的過程中加水來調整鹹、淡度) .準備起鍋熄火。

 

5.將米飯鋪至盤中,再將雞肉(配料)分配至米飯上,灑些Parmesan起士粉與黑胡椒,加些青菜葉類裝飾即可。



【小秘訣】

 

1.要煮出好吃的義式燉飯,技巧在於使用真正的義大利米並將米粒翻炒均勻,接著分次加入滾沸的高湯,不斷攪拌至湯汁被米粒完全吸收。

 

2.使用平底鍋:運用您的想像力,添加各式的配料,創造您自己的食譜

 

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