幸福,其實很簡單

今年台灣的飲品界吹起一股漸層飲料風潮，或藍或紫的漸層色澤美麗吸睛，引起民眾一陣排隊購買風潮，而看到那鮮艷的顏色，以為是色素而退避三舍嗎？其實，鮮艷的藍色來自於「蝶豆花」富含的花青素，不僅不是人工色素，比起一般植物有高達10倍花青素的蝶豆花，有著抗氧化的效果，還能保護眼睛，是比起藍莓更容易時常攝取花青素的好方法！擔心外面飲料店又加糖又混添加物？其實蝶豆花在家裡也能泡！

蝶豆花富含花青素預防眼疾、降血壓又抗老

從泰式飲料興起的蝶豆花，是原產自喜馬拉雅山、印度、斯里蘭卡、爪哇等地的豆科植物，顏色鮮艷像展翅的蝴蝶，而有了蝶豆花之名，蝶豆花可當作天然的染色劑，色素成分花青素有助於改善近視、夜盲症、視網膜病變、毛細血管脆弱等問題，對於護眼的效果十分知名，能預防白內障與青光眼等眼疾。而花青素還能促進膠原蛋白生成，養顏美容、抗氧化效果能促進血液循環，提高代謝，還有許多研究指出攝取足夠的花青素，能降血壓、預防動脈硬化以及保護微血管健康，降低心血管疾病風險，同時花青素還能增加胰島素分泌，降低罹患二型糖尿病風險。

日本網站Beautyherb指出，蝶豆花還是泰國30歲前後的女性會為了美容和健康而時常飲用的飲品，具有預防血壓上升、抗發炎，還有鎮靜、放鬆的效果。花青素能抑制內臟脂肪囤積，預防肥胖，對於預防生活習慣病以及瘦身的效果也廣受矚目。

此外，蝶豆花也含有豐富的維生素A、C、E，能夠抗氧化、養顏美容，修護眼睛黏膜，提高免疫力，促進血液循環。類黃酮（flavonoids）能抗氧化、提高免疫力。而且可以幫助和促進皮膚的彈力和骨膠原, 同時還具有補腦，促進腦的活力，防止胃痛,抗憂鬱、抗壓力、鎮靜、止驚厥、緩和情緒等天然保健功效。蝶豆花中的天然藍色素，也是有療效的。如果將其加入檸檬並調製成花茶飲品，就是保健心臟血管的絕佳飲料。

《蝶豆花茶這樣泡》

泡法：將適量蝶豆花（5~6朵）放入杯中，以熱水沖泡即可飲用。

可依喜好加入其他茶飲、檸檬汁等調味搭配，泡好的蝶豆花茶呈鮮艷藍色，日本生活情報網站Cafeglobe指出，蝶豆花加入檸檬或是萊姆時，會對檸檬酸起反應，變成美麗的紫色。

食用方法也很簡單，將其榨汁，與飲用水混合，可以使用蜂蜜或檸檬汁調味，但不要加太多糖，不然起不了降血糖的作用，反而會增加血糖。冰鎮了之後喝，非常暢快，或者拿去焯一下水，然後蘸辣椒醬吃也不賴噢。

在炎熱的天氣里，來上一杯沁涼的飲料相當消暑，而今夏夯遍全台的莫過於「漸層飲料」，指的是業者在飲料中加入藍紫色的「蝶豆花」，利用酸鹼中和的原理調製出夢幻顏色。

蝶豆花茶的注意事項：

今年夏天最流行的蝶豆花飲料，其實來自東南亞，因為酸鹼作用顏色呈現漸層，讓消費者覺得好夢幻。蝶豆花系列飲料光用看的就足以讚嘆，漸層如宇宙的色系相當富有視覺意象，飲料中，漂亮的漸層色彩有藍有紫，還帶點檸檬的黃，還沒喝光用看的都覺得顏色好特別，難怪大家拿到飲料第一個動作就是先拍照。不過，如此夢幻的飲料，並不是人人都能喝的。

南印度喀拉拉邦IISR辛香料研究學院的香料專家陳愛玲表示，在古印度阿育吠陀蝶豆花被當作自然療法中，葉、花及嫩莢可使用或食用，當時，蝶豆花是做為有毒昆蟲或毒蛇咬傷的解毒劑，成熟種子有微毒可用來驅蟲。 蝶豆花具有抗氧化、保持皮膚彈性和抗發炎等功效。

不過，特別要提醒的是，孕婦不能喝蝶豆花。台中蓮樺中醫診所院長蔡蕙君表示，在國外像古巴的地方，他們會用根部或者是根加花的煎煮液用在通經，因為它有促進子宮收縮，所以一般孕婦是禁用的。另外，「蝶豆花」富含比一般植物多10倍的高量花青素，花青素含有血小板的凝集抑製成分，大量飲用恐怕造成血液凝固不好，還可能會導致孕婦出血。醫師提醒：一般像如果準備要開刀，或月經正好來且月經量又很大的人，或者是說已經懷孕，以及正在服用一些抗凝血藥的患者的話，要比較謹慎喝這樣的飲料。

雖然蝶豆花有飲用禁忌，但功效也不少，陳愛玲表示，蝶豆花在西元前5千年阿育吠陀的醫學裡，就做為藥用，在近代的文獻、在臨床實驗，也證實具有抗氧化，且對皮膚保持彈性也有很大的功效，此外，蝶豆花還有具抗發炎的作用。

具體蝶豆花茶的功效如下：

1. 滋潤眼睛，可以預防視力模糊、眼睛乾澀流淚等症狀，可預防白內障。

2. 可以幫助降低血糖，非常適合糖尿病人。

3.提高人體免疫力。

4.利尿，利於排泄。

5.含抗氧化劑，可以抵抗癌症。

6. 延緩衰老，緊緻肌膚。

7.減少患血管脂肪栓塞疾病的幾率。

8. 滋潤頭髮，使頭髮烏黑亮澤，可以做洗髮水或護髮素的構成成分。

9. 幫助溶解血凝塊。

10. 促進血液循環。

種子有毒，具輕瀉作用，根有瀉下作用。根有緩瀉及利尿之效。治腹水，發熱，慢性氣管炎。葉浸劑治發疹，耳疾。種子及根均有致吐，瀉下，利尿，通經，驅蟲之效。花治眼炎。

蝶豆花在食品，飲品中的應用：

蝶豆花加入檸檬汁就會變成紫色而造成美麗的漸層，蝶豆花很百搭，加入汽水、牛奶、茶類都很適合。會因遇上的酸鹼度不同而改變顏色。

蝶豆花是天然的食物染色劑。藍色的蝶豆花（又稱藍蝴蝶）不僅美觀好看，還可以做成美食，例如泰國、新加坡、馬來西亞一帶有些糕點是藍色的，就是用蝶豆花的色素來染色的。 把蝶豆花加水煮五分鐘， 花的色素就會退在水裡， 藍花水就可以用來和糯米粉做糕點了。此外蝶豆花還有很多你可能不知道的功效。只是簡單的一杯蝶豆花飲品，卻對身體大有裨益！